Receita do Dia: Panqueca de Palmito

Hummm... Essa receita tinha que passar para vocês. Anotem aí:

INGREDIENTES

MASSA:

• 3 ovos

• 2 xícaras (chá) de leite

• 1 caldo de galinha ou legumes

• 1 xícara e 1/2 (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:

• 1 cebola média picadinha

• 2 colheres de óleo

• 2 tomates sem pele e sementes picadinhos

• 1 lata de palmito picadinho

• 1 caldo de galinha

• 1 xícara de leite

• 1 colher rasa de farinha de trigo

• 250 g de mussarela em fatias

MODO DE PREPARO

MASSA:

1. Bata do liquidificador todos os ingredientes

2. Coloque meia concha de massa de cada vez em uma frigideira pequena untada e quente, girando para cobrir o fundo

3. Quando a borda começar a soltar, vire para dourar o outro lado

4. É muito importante a frigideira ser antiaderente, não deixe a panqueca muito grossa

5. Repita essa operação até terminar a massa

RECHEIO:

Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar.

Coloque sobre cada panqueca 1 ou 2 fatias de mussarela e uma porção do recheio. Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra

Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos. O recheio também pode ser de carne moída, frango com requeijão, o que você quiser. Eu amo panquecas !!! Sirva com arroz branco e saladinha.